米乐M6有一种白酒叫“二锅头”没喝过的人算不上

 米乐M6新闻资讯     |      2022-12-02 04:59

  米乐M6有一种白酒叫“二锅头”没喝过的人算不上懂喝酒中国有很多白酒的名字是直接以其酿制工艺来命名的,比如:双轮池、加饭酒等等,而二锅头则是最早以工艺来命名的白酒。米乐M6

  不同香型的白酒,其蒸馏取酒的次数也是不一样的,比如:酱香酒型白酒就要取七次酒。而二锅头只取三次酒,第二次取出来的酒口感最好、酒体最正,所以取名“二锅头”,别名“二雷子”。

  二锅头始于北京,是北京最有名的特产之一。北京酒品之多,京师为最。在清朝时北京的酒品非常之多,不仅有烧酒、黄酒、露酒,还有药酒、果酒。

  其中烧酒占据着主要市场,在昌平、延庆、米乐M6通州等地都有私家酒坊酿制蒸馏烧酒。当时北京城里的白酒,大部分都是以红高粱为原料、以散酒形式进行售卖。

  到了清代中期的时候,京师烧酒坊进行了工艺改革,也就是流传至今的二锅头工艺,并以“二锅头”来命名。

  1949年5月,华北酒业组建了北京酿酒实验厂,北京的十多家老烧锅被收编。这个新组建的酿酒试验厂还是秉承了京师烧酒坊的工艺,仍然以红高粱为原料,米乐M6直接取第二次酒。

  半年的时间,北京酿酒试验厂的第一批二锅头就出来了,名字仍然使用“二锅头”,不再叫什么烧刀子、烧酒。

  说起二锅头,很多人想起的应该是“红星二锅头”,但是很多人却不知道“红星”的过往。最开始“红星”这个商标属于河北石家庄露酒厂,这酒厂和北京酿酒试验厂属于华北酒业旗下的公司。

  除了河北石家庄露酒厂、北京酿酒试验厂,还有山西、天津等地的酒厂都属于华北酒业。华北酒业旗下的所有公司都能使用“红星”商标,所以你能看到五十年代的汾酒是红星牌的。

  在上世纪五十年代,北京酿酒试验厂是北京唯一的酒厂,所以出现了供不应求的情况,最后直接进行了限购。

  1965年8月,政府成立“托拉斯”工业的精神,北京酿酒总厂合并成立。新成立的总厂要向郊区的酒厂传授二锅头的酿制工艺、并且还要扶持郊区酒厂的发展。

  到了上世纪八十年代,北京生产二锅头的酒厂有十多家。其中知名度最高的是“北京酿酒总厂的红星二锅头”,另外,像昌平酒厂的“十三陵牌”、通县酒厂的“向阳牌”、牛栏山酒厂的”潮白河牌”都有着非常高的口碑。

  二锅头老酒现在在市场也有着非常高的价值,五十年代的红星二锅头已经成为了孤品、七十年代的北京二锅头更是价值不菲,一些稀缺产品更是动辄过万。

  二锅头的酿制工艺在北京得到了广泛传播,也让北京的二锅头进入了全盛发展时期。同时,二锅头的酿制工艺也逐渐传往全国各地,各个地方也酿制出了极具地域特色的二锅头。

  上世纪六十年代,二锅头的酿制工艺传到东北。在黑龙江、吉林、辽宁等地方出现了东北特色的二锅头,其中以语录版二锅头最有名。

  总结:二锅头之所被称为“中国味道”,不仅因为它覆盖人群广,上到权贵,下到平民都非常喜欢它。还因为它融入到了寻常百姓的日常生活中,很多人喜欢用二锅头来制咸蛋、跑药酒、擦伤口、烧菜等等。

  另外,二锅头不像茅台、五粮液等名酒执着于一方水土。二锅头是行走万里,在全国各地都能看见它的身影。所以二锅头既是北京白酒的代表,也是中国白酒的骄傲。